縁起物の酢だこ ミズダコ

mollusks

スーパーの鮮魚コーナーではお正月用の酢だこが売っています。

酢だこは関東以北で食らるおせち料理で、酢で味付けすることにより日持ちします。

たこは茹で上げると、吸盤とそれ以外の部分で色鮮やかな紅白模様になるため、

おめでたいおせち料理の食材です。

また赤色は魔除けにもなります。

ミスダコは柔らかく、吸盤が大きいので酢だこにされる。赤く染めるのは縁起物だから。

日本近海で獲れるタコは主に2種類が

あります。ミズダコとマダコです。

ミズダコはマダコに比べて皮膚だけでなく

肉質も柔らかく、水っぽいのでミズダコ。

ミズダコは三陸海岸より北で沢山とれる。

かつては水っぽさからマダコと比較され評価

が低かったが「コクが強いマダコよりおいし

くない」と言う人もいれば、「食感としては

ミズダコの方が歯触りが良い」と言う人や、

吸盤が大きいミズダコの方を好む人もいま

す。生食も可能で刺身にすると、

とても美味です。

ミズダコは世界最大の大きさ

ミズダコは三陸沿岸よりも北で主に

水揚げされるものです。最大で

全長5m、体重50kgにもなる種。

マダコは60cm程度で、体重は2~3kg

と小型。また硬めの食感のためタコ焼向き。


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